Faites sauter les tomates et le poivron quelques minutes dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile de coco. Quand les tomates commencent à ramollir, mixez le tout avec 1/4 de concombre, 1 cuil. à soupe de persil plat, 1 cuil. à café de thym frais, 2 petites gousses d’ail, 1/2 cube de bouillon de légumes bio, 1 tranche de pain au levain, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1/4 de piment rouge.
Versez dans des verres et décorez de dés de tomates et de feuilles de persil.
