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Gateau à la cannelle (brioche)

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Moyenne ◷ 1h ♙ 8
Gateau à la cannelle (brioche)

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 80 g sucre
  • 80 g beurre (ou margarine)
  • 100 g sucre
  • 42 g levure fraîche (1 cube)
  • 500 g farine
  • crème fraîche épaisse
  • 20 cl lait
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café cannelle

Préparation

  1. Mettez la farine dans un saladier. Creusez-y un puits et mettez-y la levure émiettée et une cuillère de sucre.
  2. Chauffez légèrement la moitié du lait et versez sur la levure.
  3. Laissez monter à couvert (avec un torchon) pendant 15 min.
  4. Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans le reste du lait. Photo de l’étape 4
  5. Ajoutez la moitié du sucre, l'oeuf et la pincée de sel. Mélangez.
  6. Ajoutez le tout à la farine et mélangez au batteur avec les bras pétrisseurs.
  7. Laissez monter la pâte à couvert pendant 30 min.
  8. Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains durant 5 min. Etalez-la à la main dans votre moule (de préférence à tarte, deux moyens ou un très grand) et laissez monter. Photo de l’étape 8
  9. Fouettez légèrement de la crème fraîche (autant que voulu) afin qu'elle soit plus facile à étaler.
  10. J'ai l'habitude de faire des creux épars avec les doigts dans la pâte pour créer des "puits" de crème, c'est encore meilleur ! Puis étalez la crème sur la pâte. Saupoudrez enfin d'un mélange sucre/cannelle.
  11. Enfournez à four déjà chaud 30 min à 150°C (thermostat 5).
  12. Dégustez tiède, ou le lendemain avec un bon chocolat chaud ! Photo de l’étape 12