1 cuillère à café extrait de vanille liquide (facultatif )
50 cl crème fraîche épaisse (allégée ou non)
130 g sucre glace
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige.
Au batteur, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le jus des clémentines et le zeste petit à petit.
Ajouter le lait et la farine en les alternant (toujours continuer à battre).
Incorporer les blancs montés en neige délicatement à l'aide d'une spatule.
Préchauffer le four pendant 5 min à 200°C (thermostat 6-7) et beurrer un moule (assez haut).
Remplir le moule de la préparation et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 min (bien surveiller la cuisson et baisser la température si besoin).
Laisser refroidir le gâteau d'abord dans le four puis à l’extérieur et enfin le mettre au frigo 1 heure ou 2 afin que le glaçage "chantilly" ne fonde pas.
Glaçage "chantilly" :
Mélangez le tout au batteur puis mettre la préparation au frigo 1 heure ou 2, pour qu'il soit bien frais.
Enfin étaler le glaçage sur le gâteau et y ajouter si besoin des quartiers de clémentine en guise de décoration.
