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Gâteau à la crème de citron et meringue italienne

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Gâteau à la crème de citron et meringue italienne

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 1 filet fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 200 g farine
  • 125 g beurre demi-sel ramolli (+ un supplément pour le moule)
  • 150 g sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 jus de citron
  • 125 g yaourts à la grecque
  • 100 g sucre
  • 1 cuillère à soupe farine de maïs
  • 2 jus de citron
  • 50 g beurre demi-sel coupé en cubes
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf (réserver les blancs pour la meringue)
  • 3 blancs d'oeuf
  • 75 à 100g

Préparation

  1. Gâteau au citron : Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Beurrer abondamment le moule.
  3. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange aéré. Ajouter les œufs un à un et battre après chaque œuf.
  4. Ajouter au mélange la farine, la levure chimique et le sel.
  5. Ensuite, ajouter le jus de citron, le filet de fleur d'oranger et le yaourt grec. Mettre le tout dans le moule beurré. Enfourner 25 minutes.
  6. Pour la crème de citron : Porter à ébullition le jus d'un citron.
  7. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
  8. Ajouter progressivement le jus de citrons en filet sans cesser de fouetter.
  9. Remettre le tout à feu moyen et faire épaissir le mélange jusqu'à obtention d'une crème.
  10. Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Laisser refroidir le temps de la préparation de la meringue.
  11. Pour la meringue italienne : Fouetter les blancs en neige jusqu'à qu'ils soient fermes.
  12. Ajouter le sucre en poudre. Fouetter quelques secondes encore.
  13. Pour le dressage : Tartiner de crème au citron le dessus du gâteau.
  14. Disposer votre meringue sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille. Faire des fleurs avec ou autres. Utiliser un chalumeau pour dorer la meringue.
  15. Mettre votre gâteau dans le frigo avant la dégustation.