Travailler le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur, puis ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine et le lait en alternant.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige (fermes).
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.
Crème pralinée :
Faire chauffer le lait dans une casserole, blanchir le jaune d’œuf et le sucre. Ajouter la maïzena, bien mélanger et verser le lait chauffé petit à petit.
Transverser dans la casserole et faire épaissir.
Hors du feu, ajouter 10 g de beurre et laisser refroidir.
Une fois refroidi, ajouter le mélange de pralin et de beurre.
Nappage :
Faire fondre le chocolat pralinoise dans le micro-ondes avec un tout petit peu d'eau.
Ajouter le beurre ramolli et la crème. Bien mélanger.
Montage :
Couper en deux la génoise refroidie, badigeonner de crème pralinée et refermer.
