150 g de coulis de fruits rouges ou noirs (frais ou surgelés)
sucre rose pour le décor
6 œufs
150 g de sucre en poudre
2 cuillère(s) à soupe de cacao en poudre
200 g de beurre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de noisettes en poudre
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir
2 œufs
1 cuillère(s) à cafésucre en poudre
20 g de beurre
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
1 noix de beurre
1 pincée de sel
Préparation
Préparez le gâteau. Préchauffez le four sur th.6-7 / 180°C.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le cacao, le beurre fondu, la farine, la levure, la poudre de noisettes puis les blancs battus.
Mélangez délicatement puis versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant 45 mn environ. Une pointe de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.
Préparez la mousse. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélangez le chocolat fondu et le mélange jaunes d’œufs-sucre puis ajoutez les blancs en soulevant la préparation. Mettez la mousse dans le congélateur.
Préparez le glaçage. Faites bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Ajoutez le beurre et lissez le mélange au fouet.
Coupez le gâteau en deux dans son épaisseur, versez le coulis de fruits sur les deux moitiés.
Etalez la mousse au chocolat et reconstituez le gâteau.
