Dans une terrine, travaillez ensemble la noix de coco râpée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et la crème fraîche.
Ajoutez les 6 jaunes d’œufs, puis les blancs battus en neige ferme. Mélangez délicatement, en soulevant à la spatule, la masse de pâte par en dessous. Versez la préparation dans un moule en porcelaine à feu beurré.
Enfournez à four chaud, 210° (th7), au bout de 20 mn. Ramenez la chaleur à 150° (th5). Laissez 40 mn.
