Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les crêpes dentelles émiettées, mélangez.
Étalez la préparation en couche uniforme sur du papier sulfurisé, recouvrez de papier sulfurisé, réservez au frais.
Battez les œufs et le sucre 10 min, ajoutez la farine tamisée, mélangez en soulevant doucement la préparation.
Beurrez un cercle de 25 cm de diamètre, versez-y la pâte.
Enfournez 15 min à 180°C.
Lorsque la génoise est cuite, sortez-la du four, démoulez aussitôt, laissez refroidir.
Faites chauffer la crème à feu moyen 2 min.
Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux, mélangez doucement, laissez refroidir 4 à 5 min.
Ajoutez le sucre glace, mélangez, réservez au frais.
Fouettez la crème 2 min à puissance maximum, ajoutez le sucre glace et la vanille en poudre, fouettez à nouveau 5 min jusqu’à ce qu’un bec se forme au bout du fouet, réservez au frais.
Faites chauffer la crème à feu moyen 2 min.
Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux, mélangez doucement, laissez refroidir 4 à 5 min.
Placez la pralinoise dans un plat assez grand, ce sera la base du gâteau.
Découpez une forme de cœur dans la base en pralinoise.
Découpez deux cœurs identiques dans la génoise en faisant attention car elle est fragile.
Disposez le premier cœur en génoise sur le cœur en pralinoise.
Recouvrez de ganache au chocolat, ajoutez le second cœur en génoise.
Glacez toute la surface du gâteau avec le glaçage au chocolat.
Décorez avec les pépites de nougatine et la chantilly.
Réservez au frais 4 h minimum, sortez le gâteau 15 min avant la dégustation.
