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Gâteau au chocolat à la fleur de sel et à la lavande

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Gâteau au chocolat à la fleur de sel et à la lavande

Ingrédients

  • 125 g beurre
  • 200 g chocolat noir
  • 10 g lavandes séchée + quelques-unes pour la déco
  • 6 oeufs
  • 170 g farine
  • 150 g sucre
  • 1 bonne pincée fleur de sel

Préparation

  1. Faire fondre le beurre sur feu doux avec les fleurs de lavande. Une fois le beurre fondu, y laisser infuser les fleurs pendant 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Lorsque le beurre est infusé, passer au tamis pour retirer les fleurs. Incorporer au chocolat fondu.
  4. Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine et le sucre en les tamisant.
  5. Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement en soulevant bien la masse pour éviter qu’ils ne retombent.
  6. Verser dans un moule rond d’environ 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
  7. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
  8. À la sortie du four, parsemer de fleur de sel et décorer de quelques fleurs de lavande séchées.