Faites fondre à feu doux, dans une casserole, le beurre et le chocolat jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Retirez du feu.
Ajoutez le café soluble, le sucre, les jaunes d’œufs et la farine tamisée. Mélangez le tout. Préchauffez le four à 150° (th. 5). Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans le moule beurré.
Laissez cuire 20 min. Le cœur du gâteau doit rester mœlleux.
