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Gâteau au chocolat et à l'amandin

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Facile ◷ 55 min ♙ 8
Gâteau au chocolat et à l'amandin

Ingrédients

  • 200 g chocolat noir
  • 100 g beurre
  • 90 g sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 125 g noisettes et 75 g d'amande en poudre

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux à petit feu. Lisser avec une spatule.
  2. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter l'amandin (ou le mélange noisette et amande) et mélanger.
  4. Verser le chocolat fondu et mélanger à nouveau.
  5. Monter les blancs en neige bien fermes (si besoin ajouter du sel ou du sucre glace en petite quantité).
  6. Incorporer 1/3 des blancs en neige dans le saladier et mélanger.
  7. Ajouter les 2/3 restants et mélanger délicatement à la spatule en "enrobant" les blancs avec la pâte chocolatée. La pâte devient ainsi mousseuse.
  8. Verser dans le moule et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Photo de l’étape 8