Gâteau au chocolat fraises et spéculoos

Ingrédients

Préparation

1. Disposez le cadre à pâtisserie sur un plat rectangulaire.
2. Émiettez grossièrement à l'aide d'un mortier 160 g de spéculoos.
3. Faire fondre 100 g de beurre et mélangez les deux préparations.
4. Disposez ce mélange au fond du cadre à pâtisserie et mettez le tout au réfrigérateur.
5. Faire bouillir 125 ml de lait dans une casserole.
6. Battre le jaune d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de farine et le lait bouillant sur le mélange jaune d’œuf + sucre.
8. Remettre la préparation sur le feu et y ajouter le chocolat en le faisant fondre très doucement.
9. Pendant ce temps faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
10. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
11. Laissez refroidir la préparation.
12. Pendant ce temps, battre la crème fraîche pour obtenir de la crème fouettée.
13. Ajoutez-la à la préparation.
14. Sortez le cadre à pâtisserie du réfrigérateur et disposez la préparation au chocolat sur le spéculoos.
15. Remettre le gâteau au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
16. Au moment de servir, enlevez le cadre à pâtisserie, lavez et équeutez 48 fraises.
17. Disposez-les sur le gâteau et servir aussitôt !
18. Bon appétit !