Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.
Mélanger les jaunes des oeufs et le sucre, réserver les blancs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre. Ajouter le mélange au chocolat au mélange oeufs/sucre.
Monter les blancs en neige bien fermes, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un moule en teflon (2 précautions valent mieux qu'une, il est dur à démouler sinon) puis verser la préparation.
Enfourner entre de une demi-heure à 45 mn. Attention, le gâteau gonfle beaucoup, mais risque de dégonfler au refroidissement... Donc si vous voulez éviter un cratère, baissez le four à 50°C au bout d'une demi-heure et laissez jusqu'à une demi-heure supplémentaire, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme...mais pas brûlé!
