Détailler le chocolat en morceaux puis le faire fondre avec le beurre au bain-marie en remuant avec une cuillère en bois.
Séparer les blancs des jaunes puis les disposer dans 2 saladiers distincts.
Battre d'une part, les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Y incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
Dans l'autre saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel ; puis les incorporer très délicatement à la pâte chocolatée.
Beurrer un moule rectangulaire et le remplir de la moitié de cette préparation. Réserver l'autre moitié au frais.
Enfourner à mi-hauteur du four puis laisser cuire 1 h.
Dès la sortie du four, démouler le gâteau, puis le recouvrir de l'autre moitié de la préparation. Bien lisser le dessus, laisser refroidir et déguster frais.
