Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé beurré au pinceau et légèrement sucré. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Au batteur électrique, faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la vanille et le zeste de citron. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Incorporer le fromage blanc aux jaunes puis, d’un coup, la farine. Mélanger intimement. Ajouter par petites quantités les blancs en neige en soulevant délicatement le tout à la spatule
Garnir le moule de la préparation. Enfourner pendant 20 mn environ. Laisser refroidir avant de déguster.
