Gâteau au lemon curd

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine et la maïzena.
3. Incorporez les blancs en neige en 2 fois.
4. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
5. Enfournez 12 min en mode normal, puis 12 min en chaleur tournante.
6. Diluez la maïzena avec le jus de citron.
7. Battez les œufs avec le sucre puis ajoutez-les au mélange précédent.
8. Mélangez en ajoutant le beurre fondu.
9. Faites cuire à feu moyenpendant 4/5 min jusqu’à épaississement.
10. Laissez refroidir avant de mettre au frigo.
11. Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur et garnissez-le de crème citron.
12. Mélangez le mascarpone avec un peu de sucre glace et recouvrez-en totalement le gâteau avec une spatule.
13. Laissez prendre au frais.
14. Décorez avec de petites roses (ou autres) en pâte à sucre.