Eplucher et hacher l'oignon et les échalotes. Puis les faire cuire dans une casserole avec le beurre doux pendant 5 min à feu moyen.
Réserver et laisser refroidir complètement.
Préparer la sauce en mettant dans un bol : vinaigre, huile, curry, curcuma, sel, poivre et piment. Battre en vinaigrette.
Ajouter la crème et la ciboulette, puis mélanger délicatement à la cuillère.
Filmer la sauce et la réserver au congélateur 20 min.
Dans un saladier : incorporer à la viande hachée le mélange oignon/échalotes, le concentré de tomate, le persil haché, l'oeuf et enfin sel et poivre ou piment à votre convenance.
Mélanger à la main tous les ingrédients pour former 8 hamburgers qui seront déposés au fur et à mesure dans un plat. Filmer et réserver au réfrigérateur.
Beurrer les 8 pains hambugers.
Cuisson à la plancha :
Huiler la plancha, faire chauffer 10 min à feu moyen.
Faire cuire simultanément 4 hamburgers et 4 pains côté intérieur pendant 4 min chaque face.
Penser à aplatir la viande et décoller les pains en cours de cuisson.
Assembler les hamburgers sur la plancha de telle façon :
côté viande, mettre la sauce, poser la viande puis le fromage
