500 g de haricots blancs (mis à tremper la veille dans de l'eau froide)
2 tomates
1 oignon
thym
laurier
10petits oignons
1/2 l de bouillon
1 carotte
3 gousses d'ail
Préparation
Commencez par faire cuire les haricots. Égouttez- les, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez les tomates en quartiers, l’oignon, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez cuire 1 heure en salant et poivrant à mi- cuisson. D’autre part, coupez la viande en morceaux.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande.
Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir à leur place les petits oignons pelés.
Remettez-y la viande et saupoudrez de farine puis laissez blondir 2 à 3 min. Mouillez de bouillon, salez, poivrez.
Ajoutez la carotte en rondelles, l’ail en morceaux, du thym et du laurier. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure. Égouttez alors les haricots et ajoutez-les dans la cocotte.
