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Haricots coco au curry

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Facile ◷ 1h20 ♙ 4
Haricots coco au curry

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 150 g lardons
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe coriandre hachée (fraîche ou surgelée)
  • 5 tomates
  • 1 cuillère de curry
  • 800 g haricots blancs coco frais
  • 800 g chipolata
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe coulis de tomate
  • 75 cl eau

Préparation

  1. Écossez les haricots coco.
  2. Coupez les oignons, l'ail et les tomates épluchées en petits dés.
  3. Dans une cocotte minute, mettez les chipolatas coupées en tronçon de 3 à 4 cm, les oignons, l'ail, l'huile, les tomates et la coriandre.
  4. Faites revenir 5 minutes.
  5. Couvrez d'eau et faites cuire à couvert pendant 10 minutes sur feu moyen.
  6. Ajoutez les cocos, refermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes.
  7. Réduisez jusqu'à ce que la sauce épaississe.