Haricots plats à la tomate et au lard
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- 200 g lard fumé
- 1 oignon
- 1 kg haricots coco plats
- 1 boîte tomates pelées (ou 4 tomates fraîches en saison)
- 2 échalotes
- laurier et thym
Préparation
- Faire revenir doucement dans l'huile d'olive les échalotes et l'oignon émincés en rondelles.
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Quand ils sont translucides, ajouter la poitrine de lard fumé détaillée en lardons.
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Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les tomates concassées, le laurier, le thym, du sel, du poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ensemble soit confit.
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Ajouter les haricots coco que vous aurez fait cuire à la vapeur (surtout bien les égoutter).
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Soit on peut servir de suite, avec une escalope de volaille ou une côte de porc grillée, soit on peut laisser encore mijoter un peu.
