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Haricots verts vinaigrette aux oeufs durs

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Très facile ◷ 30 min ♙ 6
Haricots verts vinaigrette aux oeufs durs

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 4 tomates
  • 1 kg haricots verts frais
  • 6 oeufs durs
  • 1 cuillère à soupe ciboulette hachée

Préparation

  1. Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée, 10 à 15 min selon leur grosseur. Ils doivent rester un peu fermes. Egouttez-les.
  2. Ecalez les oeufs durs et hachez-les. Coupez les tomates en quartiers.
  3. Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, la ciboulette, du sel et du poivre.
  4. Dressez les haricots verts sur le plat de service avec les tomates puis saupoudrez-les d'oeuf dur. Arrosez de vinaigrette au moment de servir.