Préchauffez le gril du four. Saupoudrez la lèchefrite de gros sel.
Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille. Eliminez l’eau qu’elles contiennent, puis remettez-les dans la partie creuse de la coquille et rangez-les sur la lèchefrite.
Hachez la ciboulette, pelez et pressez la gousse d’ail. Travaillez le beurre, l’ail, la ciboulette et le curry à la fourchette. Salez légèrement et poivrez copieusement.
Ajoutez une noisette de beurre sur chaque huître, saupoudrez de poudre d’amandes, et passez 5 mn sous le gril très chaud.
