Retour aux résultats

Hauts de cuisse au sésame, parfum de miel et de gingembre

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 40 min ♨ 35 min
Hauts de cuisse au sésame, parfum de miel et de gingembre

Ingrédients

  • 10hauts de cuisse de poulet de 190 g (7 oz)
  • 350 ml(11/2 tasse) farine
  • 15 ml(1 c. à table) sel
  • 15 ml(1 c. à table) poivre
  • 4 œufs battus
  • 175 ml(3/4 tasse) sésame noir (ou sésame grillé)
  • 175 ml(3/4 tasse) sésame blanc
  • 15 ml(1 c. à table) huile végétale
  • 50 ml(1/4 tasse) julienne fine de gingembre frais
  • 160 ml(2/3 tasse) miel liquide
  • 800 ml(31/4 tasses) bouillon de poulet
  • 5 ml(1 c. à thé) sel
  • 2 ml(1/2 c. à thé) poivre blanc
  • 30 ml(2 c. à table) fécule de maïs
  • 30 ml(2 c. à table)
  • eau
  • 60 g (2 oz) beurre non salé

Préparation

  1. Passer les cuisses à la farine assaisonnée puis dans l’œuf. Paner ensuite avec le mélange des 2 variétés de sésame.
  2. Faire cuire les hauts de cuisse au four à 175 °C (350 °F) pendant 35 minutes sur une plaque c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
  3. Dans une casserole huilée, faire suer le gingembre pendant 3 minutes, à feu moyen, ajouter le miel et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire du tiers. Assaisonner puis ajouter la
  5. Fécule diluée dans l’eau.
  6. Laisser épaissir sur le feu de 5 à 10 minutes tout en remuant constamment. Retirer les cuisses du four et les napper de sauce.
  7. Garnir de fines juliennes de carottes et de céleris frites ou accompagner de légumes frais et riz vapeur.