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Hérissons de saint-jacques, tartare coriandre et raifort

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◷ 30 min ♨ 2 min ♙ 4 personnes
Hérissons de saint-jacques, tartare coriandre et raifort

Ingrédients

  • 16 noix de saintjacques
  • 2 œufs entiers
  • 200 g de farine
  • 4 feuilles de pâte à filo
  • 2 ld'huile de friture
  • 4 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère(s) à soupe de raifort en pot
  • 1 cuillère(s) à soupe de câpres hachées
  • 1 cuillère(s) à caféde cornichons hachés
  • 1 cuillère(s) à caféd'oignons nouveaux hachés
  • 1 cuillère(s) à caféde coriandre hachée

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le raifort, les câpres, les cornichons, les oignons et la coriandre. Réservez au réfrigérateur.
  2. Dans un saladier, cassez les œufs entiers et battez-les. Versez la farine dans un second saladier.
  3. Taillez des bandes de 6 cm de large dans les feuilles de filo, puis taillez ces bandes en fine julienne. Réservez dans un saladier.
  4. Séchez bien les Saint-Jacques avec du papier absorbant. Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf et roulez-les dans la pâte à filo.
  5. Faites-les frire à 180°C, 1 mn environ. Egouttez, salez et servez immédiatement avec la sauce tartare.