Dans un saladier, travailler le sucre avec 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier en fouettant vivement.
Incorporer la farine, le cacao et les amandes, puis mélanger délicatement.
Monter les 4 blancs en neige bien ferme, puis l’incorporer au mélange précédent et verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 45 min.
Une fois cuit, démouler le biscuit puis le laisser reposer.
Préparer ensuite le glaçage :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un filet d’eau, puis y ajouter le sucre et bien mélanger.
Une fois le glaçage parfaitement lisse, l’étaler sur le gâteau à l’aide d’une spatule, puis le piquer d’amandes, de façon à former les pics d’un hérisson.
