Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez la tête.
Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez 10 g de farine, faites sécher à feu doux puis mouillez avec 15 cl de lait. Laissez cuire 3 mn jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez de la ciboulette hachée, 20 g de comté râpé, 1 jaune d’œuf cuit émietté, sel et poivre.
Disposez ce mélange sur les 1/2 homard et faites cuire 3 mn au four à 180 °C (th. 6). Passez-les ensuite 2 mn sous le gril.
Servez les homards avec des courgettes grillées et quelques mini-tomates assaisonnées (sel, sucre et vinaigre doux).
