Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit mou.
Si les homards sont crus, plongez-les 5 minutes dans un bouillon de poisson à ébullition. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et posez-les sur du papier aluminium sur une plaque de four.
Préchauffez le four en position grill.
Préparez le beurre (s’il n’est pas assez mou, faites-le chauffer un peu dans un bol au bain-marie): Hachez au robot les feuilles de persil plat et ajoutez-les au beurre avec les 2 bouchons de pastis.
Salez et poivrez.
Etalez le beurre persillé anisé sur toute la longueur de chaque demi-homard et mettez au four sur position grill pendant 3 minutes.
Au sortir du four, parsemez de quelques grains de fleur de sel et servez.
