Retour aux résultats

Hot dog de homard et crudités

♡ Enregistrer cette recette
◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Hot dog de homard et crudités

Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1/2 oignon doux
  • 1/8 e de chou pointu
  • 1/2 betterave
  • 2 homards de 400 g chacun
  • 4 petits pains à hot dog
  • 50 g de beurre
  • ketchup de tomates vertes (voir la recette de la pizza)
  • feuilles de coriandre
  • 125 g de vinaigre de vin blanc
  • 100 g de sucre
  • 25 g de graines de moutarde
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation

  1. Coupez en très fins bâtonnets 1 carotte, 1/2 oignon doux, 1/8e de chou pointu, 1/2 betterave, et laissez reposer une heure dans de l’eau glacée.
  2. Faites bouillir 125 g de vinaigre de vin blanc et 100 g de sucre. Laissez refroidir, ajoutez 25 g de graines de moutarde et 1 filet d’huile d’olive. Egouttez les crudités et assaisonnez-les de cette sauce.
  3. Plongez 2 homards de 400 g chacun dans de l’eau bouillante très salée, 4 mn. Egouttez-les, laissez-les tiédir puis décortiquez-les. Faites-les ensuite réchauffer dans 25 g de beurre en les retournant, puis coupez-les en gros morceaux.
  4. Coupez quatre petits pains à hot dog en deux et faites-les dorer, côté coupé, dans 25 g de beurre. Répartissez-y les crudités, ajoutez le homard, quelques gouttes de ketchup de tomates vertes et parsemez de feuilles de coriandre. Servez aussitôt.