Faire tremper les pois cassés pendant 1 h dans de l’eau froide, puis les égoutter.
Cuisson des pois cassés
Mettre les pois cassés dans une casserole et ajouter 5 fois leur volume d’eau froide. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Cuire pendant 30 à 40 min. Laisser ensuite refroidir pendant 1 h.
Préparation du hoummos
Enlever la peau du chorizo et couper en petits morceaux. Éplucher la gousse d’ail, la couper en deux et ôter le germe. Verser les pois cassés égouttés dans le bol du mixeur et les mixer pendant quelques secondes avec l’huile d’olive. Ajouter le chorizo et l’ail, puis mixer de nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Dégustation
Versez le hoummos de pois cassés dans un bol et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
