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Houmous chèvre frais et coriandre

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Très facile ◷ 10 min ♙ 4 personnes
Houmous chèvre frais et coriandre

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches cuits + 2 cl de jus
  • 1 petite gousse d'ail
  • 120 g de fromage de chèvre frais
  • 40 g de tahini
  • 4 cl d'huile d'olive
  • piment d'espelette
  • 10brins de coriandre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Égouttez les pois chiches en réservant 2 cl de jus. Pelez et dégermez l’ail.
  2. Mixez les pois chiches (sauf quelques-uns pour la décoration), l’ail, le fromage de chèvre frais, le tahini, l’huile d’olive et le jus de pois chiches. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.
  3. Rincez et émincez la coriandre (réservez-en pour la décoration). Ajoutez au houmous et mélangez.
  4. Versez le houmous dans une assiette creuse. Creusez un sillon et versez quelques gouttes d’huile d’olive. Décorez de pois chiches entiers, de piment d’Espelette et de coriandre.