Commencez par réaliser la base du houmous. Déposez les pois chiches, l’ail, la pâte de sésame, le jus de citron vert et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis incorporez le fromage frais et mélangez de nouveau. Transférez cette base dans un récipient et réservez.
Sans nettoyer le mixeur, ajoutez les morceaux de betteraves cuites au fur et à mesure avec son assaisonnement et un tiers de la préparation au houmous. Réduisez le tout en une purée lisse et onctueuse, puis versez-la dans un bol.
