Egouttez une boîte de 400 g de cœurs de palmiers et placez ces derniers dans le bol d’un blender.
Ajoutez 2 petites gousses d’ail épluchées et écrasées ou 2 c. à café rases d’ail surgelé. Réduisez en purée grossière et ajoutez 1 c. à café de jus de citron, puis 8 c. à soupe d’huile d’olive en mince filet jusqu’à obtenir un mélange lisse (cela doit monter comme une mayonnaise).
Transférez dans un bol, et ajoutez 2 oignons émincés. Salez et poivrez. Arrosez de 1 c. à soupe d’huile d’olive et saupoudrez de 1 pincée de piment. Servez avec des tranches de pain grillé et/ou des gressins.
