250 g de betteraves cuites à la vapeur, épluchées et hachées
100 g de haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés
3,5 cuillère(s) à soupe de yaourt à la grecque au lait entier
le jus de 1 citron
1 cuillère(s) à caféde miso de riz brun
400 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 petit bouquet de coriandre
crudités (carottes, poivron céleribranche..) pour servir
Préparation
Portez à ébullition une casserole moyenne remplie d’eau salée. Faites-y blanchir l’oignon nouveau 5 mn, puis épongez-le sur du papier absorbant.
Placez les betteraves, les Cannellini, le yaourt, la moitié du jus de citron, le miso et 1 pincée de sel dans le bol d’un mixeur. Réduisez le tout en une purée lisse et homogène. Réservez au frais dans un bol.
Hachez grossièrement l’oignon et mixez-le avec les haricots noirs, le jus de citron restant, l’huile d’olive, quelques feuilles de coriandre et 1 pincée de sel. Réduisez le tout en une purée lisse et homogène. Réservez au frais dans un bol. Décorez chaque dipde coriandre, et servez accompagné de crudités.
