Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures dans de l’eau froide.
Rincez-les, retirez la peau et mettez-les dans une casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude. Faites cuire environ 1 h jusqu’à ce qu’ils soient tendres (n’ajoutez surtout pas de sel dans l’eau de cuisson). Égouttez-les, rincez-les et laissez-les tiédir.
Ouvrez la grenade en deux et égrenez-la. Épluchez et râpez les carottes. Rincez et séchez les brins de coriandre.
Mixez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin et le sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Servez le houmous parsemé de graines de grenade, de carottes râpées et de coriandre.
