Vous pouvez demanderau poissonnier d’ouvrir les huîtres pour vous, ou vous pouvezles ouvriravec un petit couteau ou un écailleur d’huîtres, en utilisant un torchon pour lesmaintenir (voir photos ci-contre). Les manger le jourmêmeet les servir sur des glaçons que vous avezbrisés dans un torchon.
Râper finementun morceau de1 cm du morceau de gingembre pelé, et mélanger avec 6 c. à soupe de vinaigre de riz, un piment rouge épépiné et finement haché, et un peu de coriandre fraîche finement hachée. Incorporer une c. àcafé de sucre, jusqu’à dissolution. Servir dans un plat avec les huîtres.
