16 huîtres (préférez des numéro 2, voire des numéro 3 plus petites en fonction de votre goût)
200 g cancoillotte nature ou au vin jaune
Préparation
Ouvrez les huîtres comme d'habitude : jetez les couvercle et la première eau.
Sur les huîtres ouvertes, mettez un tour de moulin à poivre, moulu gros si possible.
Dans chaque huître, déposez la valeur d'une cuillère à dessert de cancoillotte. L'huître aura entre temps refait de l'eau, ne la jetez surtout pas ça assurera le moelleux ainsi que le goût naturellement salé.
Posez les huîtres ainsi préparées sur la grille du barbecue dans lequel vous aurez au préalable préparé une braise intense et sans flammes.
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes, au juger. Vous pouvez les retirer de la cuisson quand le bord des huîtres apparaît comme cuit ou quand la surface de la cancoillotte semble légèrement colorée et gratinée.
