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Huitres chaudes, sauce à la crème et à l'échalote

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Très facile ◷ 50 min ♙ 4
Huitres chaudes, sauce à la crème et à l'échalote

Ingrédients

  • 1 cuillère de maïzena
  • 2 huîtres
  • 1 verre vin blanc sec
  • 1 verre crème liquide
  • 1 échalote
  • mélange 5 baies moulu ou poivre noir

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres, verser leur eau dans un bol, détacher les huîtres de la coquille et les placer dans un autre bol.
  2. Conserver la partie inférieure des coquilles.
  3. Filtrer l'eau des huîtres et la mettre dans une petite casserole.
  4. Porter à frémissement, puis pocher les huîtres par 2 ou 3 à l'aide d'un écumoire, environ 3 secondes.
  5. Réserver les huîtres pochées.
  6. Ajouter dans la casserole le verre de vin blanc, celui de crème et l'échalote pelée et hachée.
  7. Ajouter un peu de mélange 5 baies et maintenir à frémissements.
  8. Pendant ce temps, rincer les coquilles, les placer bien à plat dans un plat allant au four (ou la lèche-frite) et les enfourner pour les chauffer.
  9. Au bout de 15-20 minutes, épaissir le mélange de la casserole à l'aide de la maïzena préalablement mélangée à un peu d'eau.
  10. Sortir les coquilles du four, placer une huître dans chaque coquille, napper de sauce et servir aussitôt!