500 g de viande de bœuf non persillée et hachée fraîchement
4 pains à hamburger commandés chez votre boulanger
4 tranches ultrafines de lard fumé
4 fines tranches de fromage (che ddar)
4 feuilles de salade iceberg
2 belles tomates
2 gros cornichons aigre doux
pour la sauce burger :
1 jaune d'œuf extrafrais
1 cuillère(s) à cafébombée de moutarde forte
30 cl d'huile de tournesol
sauce relish (type heinz)
sel, poivre du moulin
Préparation
Pour la sauce burger : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde. Laissez de côté 5 mn, puis montez en mayonnaise en versant en filet l’huile de tournesol, sans jamais cesser de mélanger.
Ajoutez de la sauce relish (1 ou 2 c. à café selon votre goût), salez et poivrez. Réservez la mayonnaise au frais.
Lavez, essorez et ciselez la salade.
Coupez les tomates et les cornichons en rondelles fines.
Formez 4 pavés égaux de viande hachée. Faites griller le lard sur un gril antiadhésif, puis la viande 2 mn sur le premier côté, retournez-la, déposez 1 tranche de fromage et laissez cuire 3 mn. Salez et poivrez. En même temps, faites toaster le pain ouvert en deux.
Etalez de la sauce burger sur chaque moitié de pain, déposez 1 pavé de viande hachée sur la moitié plate, ajoutez 1 tranche de lard grillée, 1 ou 2 rondelles de tomate, de la salade émincée, quelques rondelles de cornichon, refermez avec les moitiés de pain et dégustez bien chaud.
