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Huîtres gratinées à la crème de comté

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♙ Pour 2 personnes
Huîtres gratinées à la crème de comté

Ingrédients

  • 12 huîtres
  • 1 échalotte
  • 1/2 verre de vin jaun e
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 80 g de Comté râpé
  • 80 g de croûtons ou de pain d’épices torréfié
    ou de pain d’épices torréfié
  • 1 pincée de poivre
  • 25 g de beurre
  • Quelques brins de ciboulette

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres
    Ouvrer les huîtres, jeter la première eau et couper le pied. Aussitôt, une nouvelle eau, bine meilleure, va se reformer dans la coquille. la récupérer dans un bol
  2. Faire suer l’échalotte dans le beurre. Déglacer avec 2 c.à.s de jus d’huître et le vin jaune. Laisser réduire jusqu’à complète évaporation. Ajouter la crème fraîche. Porter à ébullition, puis incorporer le Comté. Poivrer
  3. Verser 1 c.à.c de crème de Comté sur les huîtres. Les faire cuire 5 min dans un four préchauffé à 210°c. Une fois les huîtres bien dorées, parsemer quelques cubes de croûtons de pain et de ciboulette ciselée.