Laver puis éplucher les poivrons, les émincer et les faire revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle, à feux doux et sans matière grasse.
Juste avant de servir, sortir les tranches de poitrine fumée et les laisser reposer sur un papier absorbant.
Couper la tranche en morceaux carrés.
Prendre les Huîtres Marennes Oléron, décrocher juste le petit muscle et les laisser en coquille.
Au moment de servir vider l’eau des huîtres.
Ajouter le poivron confit et les carrés de poitrine fumée encore tièdes.
Le goût du poivron va appeler une Huître Marennes Oléron charnue forte en goût et à la longueur en bouche exceptionnelle.
Recette suggérée par A. Cirelli et Y. Leclerc - Evénements Culinaires
