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Huîtres plates, vinaigrette noisette et céleri

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◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Huîtres plates, vinaigrette noisette et céleri

Ingrédients

  • 24 huîtres plates
  • 1 petit morceau de branche de céleri
  • 25 g de noisettes
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre aromatisé aux agrumes
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • sel, poivre

Préparation

  1. Ouvrez les huîtres, éliminez l’eau, puis disposez-les sur le plat de service. Placez-les dans une pièce fraîche (mais pas au réfrigérateur, trop froid).
  2. Rincez un petit tronçon de cœur de céleri de 4 cm, puis émincez-le en très fine julienne. Placez-le dans un bol avec le vinaigre et l’huile. Salez légèrement, poivrez.
  3. Faites dorer les noisettes 3 mn dans une poêle sans matière grasse, puis hachez-les. Ajoutez-les à la vinaigrette.
  4. Arrosez les huîtres du mélange, juste au moment de servir.