Huitres sur lit de poireaux à la béchamel

Ingrédients

Préparation

1. Ouvrir les huitres aux micro-onde :
2. 7 huitres 3 min.
3. Conserver et laver la coquille.
4. Cuire les poireaux hachés dans une poêle avec du beurre.
5. Faire la béchamel:
6. Fondre 50 g de beurre.
7. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine.
8. Laisser légèrement roussir.
9. Verser le lait froid.
10. Remuer jusqu'à épaississement.
11. Dans la coquille la plus creuse tapisser de poireaux avec 1 cc de béchamel.
12. Positionner l'huitre.
13. Recouvrir de béchamel.
14. Saupoudrer de chapelure.
15. Porter sous le gril 5 mn pour gratiner.
16. Prendre soin de ranger les coquilles sur un lit de gros sel ou une feuille d'aluminium froissée pour éviter qu'elles se renversent.