Mixez les abricots avec leur jus pour obtenir un coulis épais.
Fouettez les yaourts onctueux pour les rendre plus liquides.
Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont montés, versez la cardamome, le sucre et le zeste de citron vert, puis continuez à fouettez 2 mn.
Versez la crème coco dans des coupes. Au centre, disposez 1 c. de blanc d’œuf. Entourez d’un ruban de coulis d’abricots, ajoutez quelques framboises et décorez d’un zeste de citron.
