Montez les blancs d’œufs en neige au fouet en ajoutant progressivement le sucre.
Finissez par le zeste du citron vert râpé.
Versez cette meringue dans des ramequins individuels, puis faites cuire au micro-ondes à 500 W pendant 40 s. La meringue doit gonfler à la cuisson, puis retomber légèrement.
Démoulez les îles flottantes et roulez-les dans la noix de coco râpé. Servez avec le coulis de mangue passion décongelé.
