Préparez les îles flottantes. Fendez la gousse de vanille puis grattez-la pour en extraire les graines.
Montez les blancs en neige avec les graines de vanille.
Incorporez le sucre peu à peu sans cesser de battre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante.
Remplissez-en une poche à douille lisse, formez des boules de 5 cm de diamètre et déposez-les sur un film alimentaire tendu sur une assiette et légèrement humidifié.
Glissez 20 ou 30 secondes au four à micro-ondes réglé sur 350 watts.
(Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, faites pocher les îles flottantes 2 mn dans de l’eau frémissante, en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire. Laissez-les ensuite égoutter sur un linge.)
Préparez le chocolat chaud. Cassez le chocolat en morceaux.
Faites bouillir le lait, ajoutez le chocolat et laissez-le ramollir hors du feu.
Lissez-le ensuite à la spatule puis portez à ébullition : en épaississant, le chocolat sera plus onctueux.
Versez le chocolat dans six verres, déposez les îles flottantes à la surface et servez aussitôt.
