Faites bouillir 50 cl d’eau avec 50 g de sucre. Ajoutez, hors du feu, 2 feuilles de gélatine, trempées à l’eau froide, puis remuez jusqu’à dissolution.
Ajoutez 100 g d’ananas en dés et 40 g de pluches de fenouil.
Couvrez et laissez 3 heures au frais.
Servez avec une glace au gingembre ou à la noix de coco.
