Julie-baba ou baba à la framboise

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. La pâte:
3. Clarifier vos 4 œufs (2 récipients jaunes et blancs).
4. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
5. Ajouter la farine, la levure chimique, le lait tiède et le beurre fondu.
6. Mélanger.
7. Monter les blancs en neige et les incorporer extrêmement délicatement avec une cuillère.
8. Beurrer votre moule (de type couronne) et verser votre préparation.
9. Enfourner 25 minutes.
10. Démouler chaud.
11. Le sirop:
12. Amener à ébullition l'eau et le sirop de framboise (et optionnellement le rhum).
13. Arroser généreusement votre baba.
14. Attendre que votre baba soit froid pour le badigeonner de confiture de framboise.
15. Monter votre chantilly (crème fraiche et une cuillère à soupe de confiture de framboise, éviter le sucre car le baba est déjà bien sucré).
16. Mettre cette chantilly au centre de votre baba et décorez à votre convenance avec des framboises.