Quadrillez la couenne du jambon à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Préchauffez le four à 175°/th. 5-6.
Dans un bol, mélangez les jus de fruits avec les épices, la moutarde et le miel. Badigeonnez le jambon avec la sauce, piquez les clous de girofle dans la couenne et, à l’aide de petites piques en bois, faites tenir les tranches d’ananas sur le jambon. Ajustez selon votre goût en sel et poivre du moulin.
Enfournez 1 h 30, en arrosant toutes les 15 mn avec la sauce.
