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Kulfi à la cardamome et à la rose

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Facile ◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Kulfi à la cardamome et à la rose

Ingrédients

  • 2 l de lait frais entier
  • 10cardamomes vertes
  • 1 cuillère(s) à soupe d'essence de rose
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe de pistaches concassées

Préparation

  1. Fendez les cardamomes en deux et mettez-les dans une casserole avec le lait.
  2. Laissez réduire, en remuant, jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’un tiers.
  3. Filtrez le lait dans un saladier, ajoutez le sucre et l’essence de rose.
  4. Laissez refroidir.
  5. Transvasez la glace dans un récipient pouvant aller au congélateur, couvrez et laissez prendre pendant 6 h.
  6. Démoulez la glace et parsemez-la de pistaches concassées.