1 cuillère(s) à soupe de graines de moutarde en poudre
20 cl de ketchup
5 cl de sauce worcestershire
4 cuillère(s) à soupe de sauce soja salée
Préparation
Mélangez le chou avec les herbes rincées et hachées, et le vinaigre. Réservez.
Faites dorer le pain à sec dans une poêle. Tranchez finement le concombre dans la longueur.
Tartinez quatre tranches de mayonnaise, et quatre tranches de moutarde à l’ancienne.
Préparez la viande. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse, salez. Versez du panko dans une seconde assiette creuse, puis de la farine dans une dernière. Passez les tranches de porc successivement dans la farine, l’œuf battu et le panko.
Faites cuire le porc quelques minutes dans un bain d’huile de friture à 170 °c, puis égouttez sur du papier absorbant.
Préparez la sauce tonkatsu. Mélangez la moutarde avec 2 cuil. à soupe d’eau tiède puis ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien.
Déposez sur la tranche de pain avec la mayonnaise du concombre, du porc frit, de la sauce tonkatsu, puis ajoutez un peu de chou. Refermez avec une seconde tranche de pain (tartinée de moutarde), appuyez bien. Répétez l’opération avec les ingrédients restants.
